Az Apuseni a sós és az édes finoman kiegyensúlyozott ízek királynője. A tejsav és a glutaminsav bomlási folyamatában keletkezett lyukak alapján ismeri fel, amikor a létező mikroorganizmusok széndioxidot termelnek, amely csapdában marad a sajt sűrű tömegében. A sepcifikus, enyhén édes íz a prepionos erjesztéseknek köszönhető.

Ivási javaslatok: Az Apuseni általános célú sajt, mind főzéshez, mind más ételekhez, vagy egyszerűen snack-ként dió és szárított gyümölcs keverékével. Elegáns aromájával élvezheti ételeit a vásárlás után néhány napig, ha hűtőszekrényben tartja.