Sărbătorile de iarnă sunt momentul perfect pentru a aduce pe masa celor dragi preparate speciale, pline de savoare și tradiție. Brânzeturile De Colțești, cu aromele lor autentice și meșteșugul desăvârșit, sunt ingredientele ideale pentru rețete festive, care surprind și încântă. Astăzi vă prezentăm patru rețete gourmet, perfecte pentru masa de Crăciun: un cheesecake semi-lichid cu brânzeturi maturate, aperitive cu smochine, brânză Floare de Colț și combinații dulci-sărate deosebite.
1. Cheesecake Semi-Lichid cu Brânzeturi Maturate De Colțești
Un desert cremos, sofisticat, care combină brânzeturile maturate cu o textură fină și arome delicate.
Ingrediente (4-6 porții):
• 200g brânză frământată afumată De Colțești
• 100g Cremã Focşani
• 100g brânză maturată cu levănțică
• 150g cremă de brânză
• 200ml smântână pentru gătit (30% grăsime)
• 3 ouă (aproximativ 150g)
• 80g zahăr pudră
• 1 linguriță amidon de porumb
• Un praf de sare
Pentru decor:
• Fructe proaspete (smochine, pere, struguri)
• Fistic mărunțit
• Flori de levănțică
Mod de preparare:
1. Compoziția:
• Amestecați brânzeturile răzuite fin cu crema de brânză, până obțineți o pastă omogenă.
• Bateți ouăle cu zahărul pudră până devin aerate, apoi adăugați smântâna și un praf de sare.
• Încorporați amestecul de brânzeturi în cel de ouă, amestecând ușor pentru o textură fină.
2. Coacerea la bain-marie:
• Împărțiți compoziția în ramekine. Așezați-le într-o tavă cu apă fierbinte (până la jumătatea înălțimii vaselor).
• Coaceți la 160°C timp de 25-30 de minute, până când marginile sunt ferme, dar centrul rămâne moale.
3. Răcirea și servirea:
• Răciți la temperatura camerei, apoi la frigider 2 ore.
• Decorați cu fructe proaspete, fistic și flori de levănțică.
Rezultat: Un desert fin și cremos, echilibrat perfect între dulce, sărat și notele florale ale levănțicii.
2. Floare de Colț cu Carpaccio de Smochine și Caramel de Portocală-Lime
Ingrediente:
• 150g brânză Floare de Colț De Colțești
• 3 smochine proaspete
• 2 portocale (sucul și coaja)
• 1 lime (sucul)
• 2 linguri zahăr brun
• 1 lingură unt
Mod de preparare:
1. Feliați smochinele subțire și aranjați-le pe farfurie.
2. Pregătiți caramelul din zahăr brun, unt, sucul și coaja de portocale-lime.
3. Rumeniți brânza Floare de Colț într-o tigaie antiaderentă și așezați-o peste smochine.
4. Stropiți cu caramelul aromat.
Rezultat: Un aperitiv sofisticat, plin de prospețime și echilibru între dulce și sărat.
3. Brânză Floare de Colț cu Smochine Caramelizate și Muguri de Pin
Ingrediente:
• 200g brânză Floare de Colț
• 4 smochine proaspete
• 2 linguri sirop de agave
• Coajă rasă de portocală
• 50g muguri de pin
• 1 linguriță unt
Mod de preparare:
1. Caramelizați smochinele în sirop de agave și coajă de portocală.
2. Rumeniți mugurii de pin într-o tigaie uscată.
3. Prăjiți brânza Floare de Colț cu unt, până devine aurie.
4. Serviți brânza alături de smochine și muguri de pin.
Rezultat: O combinație simplă și elegantă, perfectă pentru mesele festive.
4. Lava Cake cu Brânză Frământată Afumată și Cremă Focșani
Un desert spectaculos, cu un centru moale și surprinzător, ce îmbină dulceața ciocolatei albe cu nota subtil sărată a brânzeturilor maturate. Perfect pentru a încheia masa de Crăciun într-un mod memorabil.
Ingrediente (6 porții):
• 80g brânză frământată afumată De Colțești
• 50g cremă de brânză Focșani
• 110g unt De Colțești
• 130g ciocolată albă
• 3 ouă întregi (150g)
• 2 gălbenușuri (50g)
• 60g zahăr pudră
• 80g făină
• 180g dulceață de cireșe negre
• 90g fistic
Mod de preparare:
1. Pregătirea ciocolatei și brânzeturilor:
• Topiți ciocolata albă și untul într-un bain-marie, amestecând până devin omogene.
• Adăugați brânza frământată și crema Focșani în amestecul cald și încorporați bine.
2. Amestecarea ouălor:
• Într-un alt bol, bateți ouăle, gălbenușurile și zahărul pudră până devin spumoase și deschise la culoare.
• Încorporați treptat ciocolata topită în amestecul de ouă.
3. Finalizarea compoziției:
• Cerneți făina și amestecați ușor pentru a păstra textura aerată.
4. Pregătirea formelor:
• Ungeți formele cu unt și tapetați-le cu făină. Umpleți-le 2/3 din volumul total.
• Adăugați în mijloc o linguriță de ciocolată albă topită și o bucățică de cremă Focșani.
5. Coacerea:
• Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 10-12 minute. Marginile trebuie să fie coapte, iar centrul moale.
6. Servirea:
• Răsturnați lava cake-ul pe o farfurie și decorați cu dulceață de cireșe negre, fistic mărunțit și zahăr pudră.
Rezultat: O explozie de arome în fiecare îmbucătură – ciocolata albă dulce se îmbină perfect cu notele subtile ale brânzeturilor, iar dulceața cireșelor aduce un contrast delicios.
Aceste rețete festive sunt o celebrare a gusturilor autentice și a ingredientelor de calitate. Brânzeturile De Colțești aduc pe mesele voastre tradiție, meșteșug și o notă de rafinament perfectă pentru sărbători.
Încercați-le și transformați Crăciunul într-un moment de neuitat, plin de savoare și povești de gust!
17-12-2024